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Comme je le racontais précédemment, samedi nous sommes partis a vélo pour déjeuner dans un train - restaurant a Deptford... Il faisait beau, c'était une très belle journée :)

Avant de rentrer, nous avons fait un crochet par Greenwich pour acheter une citrouille et aussi du pain. Paul a transformé la citrouille en Jack la lanterne, car rappelons le, samedi était le soir de Halloween... moi j'ai juste mis la petite bougie dedans :)... Jack a beaucoup plu a Thom.

Le lendemain matin, dimanche, il pleuvait des cordes. Tous les dimanches nous prenons d'habitude nos vélos pour nous rendre au marché de Blackheath, afin d'acheter nos fruits et légumes bio pour la semaine. L'avantage c'est que nous les achetons directement aux producteurs locaux (ils sont cultivés dans un rayon de 100 miles autour de Blackheath), donc si on a des questions ils peuvent nous donner des réponses directement, nous sommes surs de manger des fruits et légumes bio, locaux et de saison et en plus c'est beaucoup moins cher qu'en magasin... mais vu le temps, Paul s'est chargé de l'expédition marché tout seul.

Et hier (lundi), en fin d'après midi, voila ce que j'avais a coté de moi, sur le sofa :

Celles et ceux qui connaissent Jasmine savent que ce n'est vraiment pas du tout son genre de faire une chose pareille! :)

Biz et bonne fin de journée a tous!

Noémie.

Il y a trois choses que Thom adore par dessus tout en ce moment: son nounou (un pyjama a moi en satin violet qu'il trimballe partout et câline affectueusement en suçant son pouce, et en répétant a tue-tête "Nnnana! NNNNNana!"), Mi!, son ours polaire en peluche, qu'il a lui même baptisé Mi! et qu'il appelle sans cesse. Il le regarde droit dans les yeux avant d'exploser de rire, ou de frotter son nez contre le sien, et... le Vegan Cream Cheese! (il y a aussi les pancakes a l'avoine que maman lui prépare tous les matins, mais ce sera pour un prochain épisode...:)

Le Vegan Cream Cheese, quelle belle invention!!! vous noterez en passant que c'est bien meilleur de le manger a la petite cuillère que de s'encombrer la vie a le tartiner sur quoi que ce soit. De plus, cela représente un gaspillage d'énergie et une perte de temps considérable, pour un gourmand impatient comme Thom.

Voici donc la recette, inspiré d'une recette de l'excellent livre How It All Vegan, de Sarah Kramer et Tanya Barnard.

Elegant Cream Cheese:

=> 225 grammes de tofu soyeux ou bien normal (essoré... il vous faudra peut être rajouter un peu d'eau (mais un tout petit peu, dans le blender, c'est a vous de juger)

=> 25 grammes de noix de cajou

=> 2 cuillère a café de nectar d'agave

=> 1 - 2 cuillères a soupe d'eau filtrée

=> 1 cuillère a café de sel (j'utilise le sel rose de l'Himalaya car il me sert a toutes sortes de choses, par exemple je l'utilise comme sels de bains, je me lave même les cheveux avec!)

=> 1/2 cuillère a café de poivre

Dans un blender ou robot multi-fonctions (utilisez l'outil avec les lames en acier), mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et crémeuse (genre fromage a tartiner que l'on trouve en magasin, type Sojami).

Transférez dans un récipient hermétique, a conserver au frigo. Se conserve jusqu'à 7 jours depuis la date de fabrication, mais a la maison, en général il n'y a plus rien rien au bout de deux jours!

Ça c'est la recette de base que Thom adore, mais il y a egalement plusieurs variantes:

Par exemple, on peut ajouter de 2 a 5 gousses d'ail et 1 cuillère a soupe d'aneth séchée.

ou encore, une autre version avec 4 - 6 oignons coupés en rondelle.

:) Bonne journée,

Nnnnoemie.

C'est important que tous les vegans se mettent a cuisiner. Qu'ils préparent toutes sortes de mets végétaliens succulents et partagent leurs recettes favorites avec leurs proches. C'est la meilleure façon de faire évoluer les mœurs et de chambouler les idées reçues qui datent du moyen age. Non, il n'y a nullement besoin de faire souffrir une vache, d'affamer son veau en lui volant son lait et en le séparant de sa mère, ou de torturer une poule pondeuse pour manger de bonnes choses. Le contraire est un mensonge éhonté, véhiculé par des industries assoiffées d'argent, aux desseins peu scrupuleux et malhonnêtes, qui n'ont certainement pas votre santé comme première préoccupation, et encore moins le bien être animal. Non, ils veulent tout simplement se faire un max de blés, et vite.

Je suis sure que vous l'avez tous entendu au moins une fois :"Mais on ne peut pas faire de gâteaux sans œufs!!" ça c'est la phrase typique des cuisinier(e)s qui manquent de créativité et d'imagination et qui ne font qu'imiter, au pied de la lettre, des vieilles recettes tout droit sorties de livres d'Histoire poussiéreux, de je ne sais quelle époque. Vous savez, le genre de livre qui tombe en lambeaux, et qui est tout taché, dont les pages sont grasses, toutes cornées, jaunies, collantes, pleines de poussières et de la salive des générations précédentes, qui les ont tourné ces pages, en manque total d'inspiration. Oui, c'est triste. Tres triste.
Souvent ce sont les mêmes qui vous parlent de culture culinaire, de tradition, tout en sortant une pizza surgelée du micro-onde. Ce sont ceux la qui ont les idées préconçues les plus tenaces. Sans doute parce qu'au fond ils ne savent pas cuisiner. Ils voient cela comme un truc compliqué, qui n'est pas de leur ressort, voir même, une corvée ingrate. Un truc que leurs grands mères savaient faire, un art sacré, et ancien qui ne leur a pas été transmis. Alors maintenant ils se disent que c'est trop tard, que pour eux c'est foutu: ils sont condamnés a errer dans les allées du rayon surgelé de leur supermarché hard discount comme des âmes en peine, jusqu'à la fin des temps. Telles des âmes maudites, ils sont voués a manger de la bouffe de merde et a tomber malade. Les malheureux! c'est triste car toutes ces barrières, ce sont eux qui les ont installées.

Moi je dis qu'il faut désacraliser la cuisine et avoir une approche artistique et créative, comme si l'on voulait peindre un tableau.

On est ce que l'on mange et il faut que la nourriture et le fait de bien s'alimenter redeviennent des actes important de la vie de tous les jours. C'est important d'être en bonne santé, de bien manger, et de savourer ce que l'on mange. De prendre le temps de s'assoir et d'apprécier chaque repas. C'est une excellente façon de nouer des liens, de se retrouver, et de partager. Préparer a manger pour sa famille ou ses amis, c'est un acte d'amour, de générosité.

Amis vegans, je vous le redis, et je le redirais: mettez vous a cuisiner, tous, autant que vous êtes et faisons évoluer la cuisine. Sortons le mot "cuisiner" du moyen age et du carcan des traditions qui l'étouffent.

Non il n'y a pas besoin d'œufs pour faire des crêpes, gâteaux, etc.. et oui on peut faire de succulentes omelettes sans casser un seul œuf!

Évidemment tout dépend de la recette et du résultat que vous voulez obtenir, mais voici quelques idées pour remplacer les œufs dans vos préparations culinaires... j'espère que cela vous sera utile. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas a nous les faire partager en laissant un commentaire :)

Surtout n'ayez pas peur de votre créativité, lâchez-vous, soyez inventifs et n'ayez pas peur d'expérimenter :)

Allons-y donc:

Cuisiner sans œufs c'est archi simple.

Je ne suis pas une grande fan des remplacements d'œufs. Vous savez cette poudre que l'on vous vend dans les magasins bio et diététiques? je l'ai utilisé, dans plusieurs recettes même, et en fait je pense que l'on peut parfaitement s'en passer, et faire autrement. Ce qui me gêne un peu, dans ces remplacements d'œufs, ce sont les ingrédients, qui ne sont pas très naturels, pas du tout même. J'ai une règle d'or: quand il y a un ingrédient que je ne connais pas ou que je n'arrive pas a prononcer, je n'en mange pas.

Personnellement, j'ai plusieurs autres "trucs" que j'utilise comme liant dans mes recettes:

Pour tout ce qui est gâteaux, pâtisseries, pancakes, crêpes, etc... mon liant préféré je le fais moi même avec des graines de lin. Je ne sais pas si vous avez déjà essayé de faire tremper des graines de lin? elles deviennent toutes collantes, ce qui en font un liant idéal. De plus les graines de lin sont pleines de bonnes choses, notamment des omégas 3 :)

En général je prépare mon liant a base de graines de lin a l'avance et je garde le mélange dans un récipient hermétique au frigo. Voici la recette:

=> 5 cuillères a soupe de graines de lin (brunes ou dorées, cela n'a pas d'importance)
=> 250 ml d'eau filtrée

Dans un blender, mixer, robot (utilisez l'outil qui a des lames en acier), mélangez les graines de lin jusqu'à ce qu'elles deviennent poudre.

Ajouter l'eau progressivement, tout en continuant de faire tourner votre blender.

Mélanger jusqu'à ce que la texture devienne comme un milkshake épais.

Transférer la pâte dans un récipient hermétique et gardez-la au frigo.

===> Je l'utilise de la façon suivante: 3 cuillère a soupe = 1 œuf.

A la place des œufs, on peut egalement utiliser de la banane écrasée, si c'est une recette sucrée, type gâteau ou muffins, cela fonctionne très bien, je le fais très régulièrement. La quantité dépend de la taille des bananes... mais n'ayez pas peur de mettre "trop de bananes". En général je mets 2 ou 3 bananes, selon leur taille, mais si vous en mettez trop, ce n'est pas grave du tout, au "pire": ça donne juste un gout de banane un peu plus prononcé.

Voici d'autres idées de remplacements d'œufs:

=> On peut egalement utiliser une cuillère a café de bicarbonate de soude.

=> 2 c. à café de farine de maïs + 2 c. à café d'eau = un œuf (pour les préparations culinaires allant au four).

=> 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre = 1 œuf.

=> 1 c. à soupe de farine de soja + 2 c. à soupe d'eau = 1 œuf.

=> 1 c. à soupe de lait de soja en poudre + 1 c à soupe fécule de maïs + 2 c. à soupe d'eau = 1 œuf.

On peut egalement utiliser de l'arrow-root, ou encore de de la fécule de mais... Il parait que l'algue agar-agar est un très bon gélifiant, mais perso je n'ai jamais réussi a l'utiliser correctement.

Pour faire des omelettes sans casser d'œufs: le tofu soyeux est très bien, ou bien le tofu normal, bien essoré, puis emmietté et frit a la poelle, mélangé avec le reste des ingrédients.

J'espère que cela vous sera utile, chers amis vegans... n'hésitez pas a poster des commentaires si vous connaissez vous mêmes d'autres alternatives aux œufs.

Pour celles et ceux qui n'osent pas demander la question suivante: "Mais pourquoi ne pas tout simplement utiliser des œufs???"

Vous trouverez votre réponse en regardant cette vidéo (au choix, version courte ou longue) et en lisant le compte rendu de l'enquête, réalisée par L214, dans des élevages français, en Bretagne, entre 2008 et 2009 (du récent donc)

:)

Bonne journée,

Noemie.

In Search Of The Lost Taste, de Joshua Ploeg (chef vegan voyageur (qui part en tournée comme les groupes de musique :) et ancien chanteur de plusieurs groupes de Punk américains). C'est a la fois un excellent roman d'aventure et un excellent livre de cuisine vegan. C'est un de mes livres préféré. L'auteur est très créatif et a inventé des recettes originales au gré desquelles il mélange des saveurs et des gouts d'une façon artistique qui frise le génie :)

Un livre de chevet, une source d'inspiration: a lire et relire, sans modération! :)

Noemie.

Un petit tour très inspirant dans la maison de Janet Barocco et Richard Heinberg:

:)

Noémie.

Pour les mamans qui ont des bébés ou jeunes enfants qui ont des croûtes de lait... je me suis dis que cela pourrait vous intéresser que je partage par ici mon expérience.

Jusqu'à samedi dernier, Thom avait le dessus du crâne recouvert d'une épaisse couche de croûtes de lait, comme vous pouvez le constater sur cette photo.

Samedi, je lui ai appliqué un mélange de Rhassoul - huile d'argan sur le dessus de son crâne, j'ai massé pendant 10 - 15 minutes car il ne faut surtout pas que cela sèche, avant de rincer a l'eau claire, avec une mini serviette de bain. J'ai parfait le nettoyage en appliquant de l'huile d'argan sur son crâne, mais de l'huile d'olive bio convient également. L'huile d'olive est l'huile idéale pour hydrater la peau des bébés.

Les croûtes se sont détachées toutes seules et n'ont pas repoussées depuis. Cf photo ci-joint, prise dimanche, le résultat est impressionnant! Je lui ai ré appliqué le même mélange le lendemain et surlendemain, car il avait la peau du crâne un peu sèche. Aujourd'hui mardi je ne l'ai pas fait car son crâne n'avait pas l'air d'en avoir besoin, mais dorénavant je le ferais régulièrement, quand je lui donne un bain.

J'avais essayé plusieurs choses avant d'avoir une révélation jeudi soir dernier, avec le Rhassoul et je suis bien contente que cela ait aussi bien marché !

Il ne faut pas mettre de pommade sur les croûtes de lait car bien souvent, les croûtes de lait sont un phénomène naturel de détoxification, le corps du bébé se débarrasse d'un vaccin ou de médicaments qui lui ont été injecté dans le sang. Donc mettre de la pommade ne fait que tout renvoyer dans l'autre sens...

Le rhassoul est donc parfait, puisque c'est la reine des argiles, idéale pour tout ce qui est détoxification, puisque le rhassoul aspire les toxines par les pores de la peau. Sinon, l'argile blanche ou verte conviennent également.

Voila donc un remède 100% naturel et vegan :)

Le Rhassoul (ou Ghassoul), l'argile en poudre, l'huile d'argan (ou d'argane), l'huile d'olive... tous ces produits se trouvent facilement en magasin bio.

Les mamans peuvent également grandement bénéficier de ces produits :

=> Le Rhassoul ou Ghassoul, c'est de la terre qui lave, qui rend la peau douce et donne du volume aux cheveux, comme au hammam.
Le Ghassoul est une terre glaise naturelle de l'atlas Marocain, utilisée depuis des siècles pour nettoyer les cheveux et le corps. C'est une poudre a mélanger avec de l'eau. La consistance idéale est liquide car c'est une argile qui ne fonctionne vraiment bien que mouillée. C'est un super soin multi-fonctions, qui fait une chevelure de déesse (cheveux plus consistants, plus épais et un cuir chevelu plus sain..). Attention il y a deux types de rhassoul, le vert et le blanc, le vert est pour cheveux a tendance grasse, le blanc pour cheveux fins et secs, mais les deux donnent du volume et rendent la peau TRÈS douce. C'est un produit économique et écologique: en remplaçant les masques visage, savons, shampoings et après-shampoings, soins pour cheveux, shampoings et savons pour bébé et crèmes de rasage, le rhassoul vide votre salle de bains de tous ces emballages plastiques polluants. De plus, en vous lavant avec du rhassoul vous utiliserez moins de déodorant et vous vous laverez les cheveux moins fréquemment car vos cheveux restent propres plus longtemps.

=> L'huile d'argan en plus d'être une huile que l'on peut utiliser pour cuisiner, c'est un excellent soin visage, a utiliser de jour comme de nuit. L'huile d'argan rend la peau du visage plus souple, douce et parfaitement hydratée. Commes toutes les huiles, il faut l'utiliser a raison de quelques gouttes sur peau humide pour optimiser son efficacité. Par exemple sur le visage, on l'applique après vaporisation d'une eau florale (l'eau florale de camomille peut aussi s'utiliser pour apaiser et nettoyer la peau de votre bébé), peut également s'utiliser comme soin hydratant pour les cheveux (a raison de quelques gouttes dans votre préparation de Rhassoul pour un effet optimal et sur vos pointes si elles sont malgré cela, sèches). C'est aussi un soin hydratant pour les mains, les ongles, un soin et un démaquillant contour des yeux... et un véritable miracle pour les vergetures post grossesse.

L'huile d'olive qui en plus d'être une huile de cuisine incontournable, a des vertus pour les cheveux et la peau. Elle peut être badigeonnée sur tous le corps, comme soin hydratant, et/ou huile de massage... MAIS attention, en soin pour les cheveux, ne vous faites pas de masque, juste quelques gouttes dans le creux de la main, a appliquer sur les pointes, si elles sont sèches. L'huile d'olive est également parfaite pour soulager le bout des seins en période d'allaitement puisque c'est sans danger pour bébé.

Voili :)

J'espère que ces quelques lignes vous seront utiles,

X

Noémie.

Comme je le disais précédemment, le vinaigre de pomme est l'alternative idéale au shampoing, j'ai personnellement perfectionné récemment le lavage de cheveux en 3 temps:

Une fois par semaine :

=> Je me fais un rinçage de cheveux aux gros sels de bains (purs et 100% naturels) dilués dans de l'eau tiède, que je laisse poser une minute ou deux, en massant le cuir chevelu

=> Je fais suivre d'un rinçage d'un mélange vinaigre de pomme - eau, que je laisse poser une minute ou deux

=> Je rince a l'eau, histoire de ne pas sentir la vinaigrette

=> Et je termine par un rinçage à l'infusion de camomille. Comme je bois très régulièrement des infusions de camomille je garde les sachets utilisés dans une théière et une fois par semaine, je remet de l'eau chaude par dessus et laisse infuser une nuit. J'utilise la décoction en eau de rinçage finale, le lendemain, c'est un peu froid mais ça fait du bien...

Personnellement je suis très contente du résultat :)

Voila, je me suis dit que ces quelques infos pourraient vous être utiles... ah oui et si par malheur / erreur vous vous etes fait un masque capillaire a l'huile et que vous n'arrivez pas a vous en débarrasser sans shampoing, ce qui m'est arrivé... j'ai trouvé la solution : un masque d'argile sur les cheveux, l'argile boit le surplus de gras, c'est excellent !

Et puis cf ci dessous, un autre exemple, parmi les innombrables bienfaits du vinaigre de pomme: le vinaigre de pomme comme solution a de nombreux problèmes pour les chiens, (qui marche aussi sur les chats et les chevaux) notamment comme traitement anti puces et anti tiques... je vous laisse lire:

Every home with dogs should have apple cider vinegar. It's a remedy with multiple uses for dogs: alleviating allergies, arthritis, establishing correct pH balance. You can also give apple cider vinegar to cats and horses.

As written in an excellent, 1997 article by Wendy Volhard:

"...If your dog has itchy skin, the beginnings of a hot spot, incessantly washes its feet, has smelly ears, or is picky about his food, the application of ACV may change things around. For poor appetite, use it in the food - 1 tablespoon, two times a day for a 50 lb. dog. For itchy skin or beginning hot spots, put ACV into a spray bottle, part the hair and spray on. Any skin eruption will dry up in 24 hours and will save you having to shave the dog. If the skin is already broken, dilute ACV with an equal amount of water and spray on.

Taken internally, ACV is credited with maintaining the acid/alkaline balance of the digestive tract. To check your dog's pH balance, pick up some pH strips at the drug store, and first thing in the morning test the dog's urine. If it reads anywhere from 6.2 - 6.5, your dog's system is exactly where it should be. If it is 7.5 or higher, the diet you are feeding is too alkaline, and ACV will re-establish the correct balance.

If you have a dog that has clear, watery discharge from the eyes, a runny nose, or coughs with a liquid sound, use ACV in his or her food. One teaspoon twice a day for a 50 lb. dog will do the job.

After your weekly grooming sessions, use a few drops in his or her ears after cleaning them to avoid ear infections. Other uses for ACV are the prevention of muscle weakness, cramps, feeling the cold, calluses on elbows and hock joints, constipation, bruising too easily, pimples on skin surfaces, twitching of facial muscles, sore joints, arthritis and pus in the urine. There are also reports that it is useful in the prevention of bladder and kidney stones.

Fleas, flies, ticks and bacteria, external parasites, ring worm, fungus, staphylococcus, streptococcus, pneumococcus, mange, etc., are unlikely to inhabit a dog whose system is acidic inside and out. Should you ever experience any of these with your dog, bathe with a nice gentle herbal shampoo -- one that you would use on your own hair -- rinse thoroughly, and then sponge on ACV diluted with equal amounts of warm water. Allow your dog to drip dry. It is not necessary to use harsh chemicals for minor flea infestations. All fleas drown in soapy water and the ACV rinse makes the skin too acidic for a re-infestation. If you are worried about picking up fleas when you take your dog away from home, keep some ACV in a spray bottle, and spray your dog before you leave home, and when you get back. Take some with you and keep it in the car, just in case you need it any time. Obviously for major infestations, more drastic measures are necessary. ACV normalizes the pH levels of the skin, makes your dog unpalatable to even the nastiest of bacteria and you have a dog that smells like a salad, a small price to pay! "